ความเป็นมาของสมาคมการค้าอุตสาหกรรมน้ำตาลแปรรูปไทย เป็นการรวมตัวของสมาชิกที่เป็นเจ้าของโรงงานที่ประกอบการในอุตสาหกรรมน้ำตาลแปรรูปทุกชนิด หรือเรียกกลุ่มผลิตภัณฑ์นี้ว่า กลุ่มผลิตภัณฑ์น้ำตาลอื่นๆ (other sugar products) ทางกลุ่มมีผลิตภัณฑ์หลักๆ อยู่สองประเภทใหญ่ๆ คือ กลุ่มผลิตภัณฑ์น้ำตาลผสม (MIXED SUGAR) และอีกกลุ่มหนึ่งคือ ผลิตภัณฑ์น้ำเชื่อมทั้งสองกลุ่มจัดเป็นผู้ซื้อ และใช้วัตถุดิบจากโรงงานน้ำตาลอีกขั้น จึงไม่จัดเป็นกลุ่มเดียวกับโรงงานผู้ผลิตน้ำตาล แต่จะจัดแยกเป็นกลุ่มโรงงานที่นำน้ำตาลเพื่อมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์อื่นๆ
ขนาดกำลังการผลิต มีขนาดของกำลังการผลิตสูงสุด เดือนละไม่ต่ำกว่า 7.5 ล้านตันต่อปี ในขณะที่กำลังผลิตที่ใช้ปัจจุบันใช้ไปเฉลี่ยอยู่ที่ 2.13 ล้านตันต่อปีเท่านั้น จากโรงงานทั้งหมด 44 โรงงาน เฉพาะกลุ่มที่เป็นสมาชิกปัจจุบัน โดยที่ทางกลุ่มมีกำลังการซื้อน้ำตาลจากโรงงานน้ำตาลภายในประเทศต่อปีสูงถึง 1 ล้านตัน ซึ่งมีปริมาณที่เทียบเท่าการใช้ของโรงงานอุตสาหกรรมที่ใช้น้ำตาลของทั้งประเทศต่อปี
วิสัยทัศน์ ทางกลุ่มมุ่งมั่นที่จะเป็นฐานการผลิตใหญ่ที่สุดในการผลิตสินค้าที่เป็นผลิตภัณฑ์น้ำตาลแปรรูปส่งจำหน่ายทั่วโลก เนื่องด้วยประเทศไทยได้เปรียบเชิงภูมิศาสตร์ในแง่ของการเป็นพื้นที่ปลูกอ้อยที่กว้างใหญ่ และได้เปรียบอีกหลายประเทศ จึงทำให้เราสามารถผลิตน้ำตาลเพื่อการส่งออกได้มากเป็นอันดับ 3 ของโลก